E’ in arrivo la festa del papà. Un dolce classico della ricorrenza sono le zeppole di San Giuseppe. Delle simili frittelle a base di pasta choux, fritte o cotte al forno, farcite poi con della crema pasticcera e decorate con delle amarene sciroppate. Insomma, un dolce della tradizione che risulta sfizioso e sarebbe un peccato non portare in tavola per l’occasione. La ricetta che vi propongo oggi nello specifico è di Mauro Improta, tratta dalla Prova del Cuoco, per andare sul sicuro.
Alla base della preparazione la classica pasta choux che si prepara seguendo il solito procedimento; mettere a scaldare acqua e burro in una pentola ed una volta sciolto quest’ultimo si può procedere con l’aggiunta della farina, che andrà unita tutta in una volta e amalgamata da subito e molto energicamente con un cucchiaio di legno. Una volta raffreddato questo composto via libera alle uova, che andranno unite una alla volta, e solo dopo che quella precedente risulti incorporata. Il composto, trasferito in un sac a poche andrà cotto in olio caldo fino a doratura.
Altre ricette sul tema sono i bignè di San Giuseppe, le crispelle di riso e miele, e le sfince mentre a chi voglia cimentarsi con la preparazione di un dolce decorato consiglio la torta cravatta per stupirlo alla grande.
