Dolce alle castagne

Lo so che la stagione delle castagne è finita, ma questo dolce è veramente buono e non ho resistito…….quindi prendete carta e penna, ingredienti e arnesi e segnate questa ricetta! Le castagne che vi servono sono quelle secche quindi credo che le trovate anche in questo periodo e anche i marron glacè sono facilemente recuperabili (io li adoro!!) in molte buone pasticcierie!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 700 g di farina di frumento
2. 1 tazza e mezza di castagne secche
3. 100 g di fiocchi di avena
4. 4 cucchiai di olio di mais
5. 4 mele
6. 200 g di infuso di semi di finocchio
7. 2 cucchiai di malto di riso
8. 3 marron glacè
9. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete le castagne secche e mettetele nell’acqua e lasciatele a mollo per tutta la notte. Una volta pronte fatele bollire per almeno 40 minuti; preparate poi l’infuso di finocchio e versatene un pò nel malto di riso. Girate a questo punto la farina con l’avena, il pizzico di sale, l’olio di mais e infine anche il malto. Mescolate il tutto aiutandovi con un pò di infuso di finocchio per amalgamare meglio il tutto. Una volta impastato tutto mettetelo a riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele a cuocere sul fuoco fino a quando saranno diventate quasi crema. Ora prendete le castagne secche e frullatele e poi aggiungetele alle mele cotte.

Tirate fuori ora la pasta e dividetela a metà; una parte la stenderete nella teglia (unta con l’olio e infarinata) e poi versateci sopra la crema; chiudete quindi con l’altra metà  di pasta.

Cuocete per circa 40 minuti a 250°.

PRESENTAZIONE:

Una volta cotta togliete dal forno, fate raffreddare e poi guarnite con marron glacè e tanto zucchero a velo!

Buon appetito!!