Il Panettone

Il dolce per eccellenza mangiato durante le feste di Natale, il classico dei classici……. il panettone !!!! uvetta, canditi, zucchero e uova per un dolce di Natale che non tramonta mai !!! La preparazione è lunga e un pò complicata ma se avete tempo e pazienza sono sicura che rimarrete contenti e soddisfatti del risultato del vostro panettone fatto in casa!!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 2 giorni + cottura

INGREDIENTI:

1. 800 g di farina
2. 150 g di burro
3. 2 uova
4. 4 albumi
5. 15 g di lievito
6. 400 g di zucchero
7. 60 ml di latte
8. 80 g di canditi
9. 50 g di uvetta
10. un pizzico di sale
    

PREPARAZIONE:

Un  giorno prima prendete una terrina e fate sciogliere il lievito e 1/4 della farina nel latte tiepido; una volta fatto impastate per bene gli ingredienti fino a formare una palla e poi copritela con un canovaccio lasciandola riposare in un luogo asciutto per tutta la notte.

Passata la notte prendete l’impasto e lavoratelo sul tavolo con 100 g di farina e un pochino di acqua tiepida; una volta fatto riformate una palla, copritela di nuovo con un canovaccio e poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo per cira un paio d’ore.

Ripetete quindi l’operazione aggiungendo altri 100 g di farina e e lasciandolo lievitare per 3 ore. Mentre aspettate mettete l’uvetta in acqua tiepida per 15-20 minuti e fate  sciogliere il burro su una fiamma bassa

A questo punto mettete a sciogliere anche lo zucchero con un  pizzico di sale e un pochino di acqua e una volta fatto togliete dal fuoco e unite le uova e gli albumi. Sporcate con il burro una pirofila alta e stretta e mettete da parte.

Prendete di nuovo l’impasto aggiungete la farina restante e poco alla volta unite il burro fuso e l’impasto di zucchero e uova; mescolate per bene e alla fine unite la frutta candita e l’uvetta strizzata. Mettete ora l’impasto nella teglia copritelo con il canovaccio e lasciatelo lievitare per 3 ore.

Una volta lievitato fate cuocere il panettone in forno a 180°, ma mi raccomando il forno deve essere caldo, e lascitelo per circa 45 minuti controllando che diventi dorato e non si bruci. Una volta cotto fatelo raffreddare capovolto o l’uvetta e i canditi andranno tutti sul fondo!!

Buon appetito e Buon Natale !!