Oggi vi propongo una cheese cake senza troppi fronzoli, senza cioccolato, frutta o caramello: una classica cheese cake, appunto, ma senza glutine. La cheese cake senza glutine è un dolce che prevede una base di biscotti tritati (ovviamente privi di glutine, in commercio esistono diverse proposte) mescolati con del burro e una copertura di crema di formaggio fresco spalmabile misto a panna, o yogurt, o ricotta (anche se in questo caso non si parla più di classica cheese cake).
Cheese cake senza glutine
Per la base: 200 gr di biscotti senza glutine | 100 gr. burro | 50 gr. zucchero di canna | Per la crema: 200 gr philadelphia | 3 uova | 200 gr. panna | 2 cucchiaio farina senza glutine | 200 gr. zucchero | 1 bacca vaniglia
 | Frullare nel mixer i biscotti, fondere il burro, amalgamare i biscotti il burro e lo zucchero di canna. |
 | Foderare una tortiera con la carta da forno, sistemarvi l'impasto schiacciando e livellando bene e riporre in frigo a raffreddare. |
 | Montare le chiare a neve, amalgamare tutti gli altri ingredienti insieme ed aggiungere, solo alla fine, le chiare a neve mescolando dall'alto verso il basso. |
 | Versare il composto sopra la base, precedentemente riposta in frigo e cuocere in forno per 40 minuti circa a 170°/180°. |
[photo courtesy of zingyyellow]
La cheese cake senza glutine è un dolce freddo che si conserva in frigo e che viene gustato a fine pasto o per la merenda. Io le adoro in tutte le varianti. Ovviamente potete arricchirla con frutta fresca o secca a vostro piacimento.
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