Mese: Luglio 2010

La pasta frolla senza uova? Ecco la ricetta

Se credevate fosse impossibile preparare una valida pasta frolla senza uova vi assicuro che l’impresa non è poi così ardua.
Quindi gli amanti delle crostate non disperino, vi suggerisco la ricetta della pasta frolla senza l’impiego di uova.

Il risultato sarà una pasta frolla più friabile di quella classica, e se si può azzardare, più leggera. Potrete utilizzarla sia per la preparazione di crostate che biscotti. A voi la scelta!

Ingredienti per la pasta frolla

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di riposo in frigo

300 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero (o di più se vi piace)
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone

Versare gli ingredienti nel robot da cucina ed iniziare ad impastare. Dopo qualche minuto versare il composto sbricioloso sul piano da lavoro e finire a mano rapidamente per evitare che la frolla “impazzisca”.

Ricette estive: gelato con fragole e cioccolato bianco

Chi ha detto che cioccolato e fragole non vanno d’accordo? Ecco una ricetta estiva che vi dimostrerà come questi due ingredienti possano sposarsi perfettamente in una combinazione che farà la felicità dei più golosi: il gelato con fragole e cioccolato bianco, una vera tentazione per il palato in questo luglio particolarmente afoso.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI

400 g di zucchero
1/2 litro di latte
300 g di panna
2 tuorli d’uovo
500 g di fragole
100 g di cioccolato bianco
semi di vaniglia

Preparazione

Mettete in un pentolino il latte, la panna ed i semi di vaniglia e lasciate cuocere a fuoco lento fin quando tale composto non avrà raggiunto l’ebollizione. Nel frattempo aggiungete lo zucchero ai tuorli d’uovo e sbattete fino a formare una crema piuttosto densa.

Golosi muffin alle gocce di cioccolato

I muffin sono un dolce di tradizione inglese, esportati poi in America sono ben presto divenuti un apprezzato dolce internazionale. Però mentre in Inghilterra inizialmente erano delle specie di biscotti piatti e croccanti, ora sono delle tortine monoporzione. Si possono farcire di gocce di cioccolato, oppure di marmellata alle ciliegie, fragole, frutti di bosco, qui utilizzeremo il cioccolato. Se poi volete provarne delle varianti anche per l’impasto, non trattenetevi! Il bello delle ricette è che possono con poco essere cambiate per scoprire nuovi gusti. La ricetta che vi proponiamo è di media difficoltà.

Golosi muffins al cioccolato

Occorrente per una ventina di muffin

Tempo di preparazione: 20 minuti per prepararli e 20-25 minuti per la cottura

Ingredienti:

470 gr di farina bianca,

60 gr di zucchero,

50 gr di gocce di cioccolato, fondente o al latte

230 ml di latte,

3 cucchiaini di lievito in polvere,

un pizzico di sale,

75ml di olio extravergine

1 uovo

Preparazione:

La pastella dei muffin è molto morbida quindi per cuocerli sono necessarie teglie da forno prestampate oppure contenitori di carta da forno come quelli in cui vengono serviti i pasticcini, ne trovate una fotografia nella gallery.

Il forno deve essere portato a temperatura prima di inserire la teglia, quindi accendetelo prima di iniziare la lavorazione.

In una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero, il sale e lo lievito e mescolate. A parte sbattete l’uovo con il latte e l’olio e quando li avete amalgamati per bene versate il composto nella farina e continuate a girare fino a che avrete un composto omogeneo.

A questo punto unite le gocce di cioccolato secondo il vostro gusto e mescolate per ottenere una distribuzione omogenea.

Tortine di carote con il bimby

Vi ricordate le camille del Mulino Bianco? beh io da piccola, e non solo, le ho mangiate diverse volte e ho sempre apprezzato quel sapore dolce e particolare delle carote. Vi ho già parlato di come preparare la torta alle carote e vi ho anche dato una variante con la granella di nocciole ma oggi vi spiegherò come preparare delle tortine di carote con il bimby! Morbide tortine fatte di ingredienti semplici e genuini ideali per le merende dei vostri bambini che li nutriranno e sazieranno in maniera sana. Spesso ci preoccupiamo di cosa fargli mangiare durante il pomeriggio beh questa secondo me è un ottima idea e poi se avete il bimby non dovrete preoccuparvi nè di sporcare e nè della difficoltà di preparazione perchè veramente facili da realizzare!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

200 g di carote

200 g di zucchero

100 ml di latte

2 uova

300 g di farina

100 g di mandorle

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete le mandole e lo zucchero e versateli nel boccale nel bimby e fate andare per mezzo minuto a velocità 6. Nel frattempo pulite le carote tagliatele a pezzi e versatele nel robot e accendete di nuovo a velocità 7 per altri 20-30 secondi.

Ricetta del sorbetto al melone con il bimby

Il sorbetto al melone è un dessert fresco e veloce, ideale in queste calde sere d’estate. Se avete in casa il bimby sarà ancora più facile prepararlo, ci vorranno appena dieci minuti e avrete subito un soffice sorbetto. Ho scelto il melone perchè è un frutto estivo che amo molto ma in realtà con il bimby potete preparare il sorbetto con qualunque frutto voi vogliate.

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione : 10 minuti + raffreddamento

Ingredienti:

750 gr di melone

60 gr di zucchero a velo

1 limone

Preparazione:

Prendete per prima cosa il melone, pulitelo togliendo filamenti e semi, tagliatelo a spicchi ed infine a cubetti. Versate i cubetti in un sacchetto di plastica per il congelatore e mettete nel freezer per 10 ore.

Torta gelato di ricotta

Eccovi un’idea perfetta per il dolce da servire alla fine del pranzo di Ferragosto, ovvero la torta gelato di ricotta, un dessert fresco e delicato che vi permetterà di concludere il vostro pasto in modo sfizioso. L’ingrediente principale di questa torta è la ricotta il cui sapore si sposa bene anche nei piatti dolci, e che, in questo caso, è accompagnata dal sapore inteso del rum e del moscato.

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + riposo

INGREDIENTI

  1. 400 g . di ricotta
  2. 100 g. di zucchero
  3. 6 cucchiai di moscato
  4. 3 tuorli d’uovo
  5. un bicchierino di rum
  6. un pizzico di sale

INGREDIENTI per la decorazione

  1. Fragole
  2. Foglie di menta

Preparazione

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unite, poco alla volta il moscato finché il composto risulterà soffice. Incorporate delicatamente la ricotta e il rum.

Ricette estive: semifreddo con yogurt e limone

Il caldo e l’afa accompagnano le vostre giornate e vi fanno rimpiangere il dolce tepore della primavera? E allora provate a rinfrescarvi con questa simpatica ricetta estiva, il semifreddo con yogurt e limone, una vera manna per il palato e per la vista in questo luglio particolarmente torrido. E’ una ricetta di facile preparazione, che si adatta anche alle esigenze di chi non ha proprio voglia di pasticciare in cucina, tanto che sarebbe disposto a pagare pur di non mettersi ai fornelli.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

500 g di yogurt
250 g di panna da montare
100 g di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
2 limoni non trattati

Preparazione

Per prima cosa si spremono i limoni e si filtra il succo, in modo che non restino semi o residui. Si unisce il succo allo zucchero e si versa il tutto in un pentolino, mettendo a scaldare il composto a fiamma bassa. Nel frattempo si scioglie la colla di pesce in acqua fredda, si strizza e si unisce allo sciroppo di limone e zucchero precedentemente scaldato.

Torta alle banane e cocco senza latte

Oggi un tocco di esotico in questa ricetta: la torta banane e cocco senza latte. Si tratta di una torta dal profumo inebriante e dal sapore che catapulta sulle spiagge di un’isola tropicale. La torta alle banane e cocco non ha niente da invidiare a qualsiasi altra torta, anzi direi che ha una marcia in più: è adatta a chi, per un’intolleranza alimentare, non può mangiare latte e derivati. Allora, se non vi ho convinto con le parole, passate ai fatti! Preparatela anche voi e vedrete che non rimarrete delusi. Se non aveste particolari problemi, potete arricchire la torta alle banane e cocco senza latte con delle gocce di cioccolato.

Tempo di preparazione + cottura: 1 ora circa
Ingredienti per una tortiera di 22 cm diametro

150 gr di farina 00
2 uova
130 gr di zucchero
2 banane mature
50 gr di cocco grattugiato disidratato
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e il sale, schiacciare bene una banana con la forchetta e aggiungerla alle uova insieme al cocco, setacciare farina e lievito e aggiungerli a cucchiaiate mescolando bene.

Un rinfrescante semifreddo al cioccolato e alla menta

Con il caldo di questi giorni un semifreddo è quello che ci vuole per rinfrescarci. Alla fine di una cena con gli amici, oppure per spezzare i pomeriggi afosi, quelli in cui non si sa più come fare per trovare un po’ di refrigerio e magari si desidera anche mangiare o bere qualcosa di stuzzicante.

Per questo un semifreddo al cioccolato e alla menta potrebbe essere la soluzione ideale. Non è difficile da fare ed è anche nutriente. A volte d’estate non si ha molto appetito e questo sfizioso dessert potrebbe compensare un pranzo scarso e poi… è d’un goloso!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti per prepararlo, quattro ore di raffreddamento

Ingredienti per il semifreddo:

4 tuorli d’uovo,

4 albumi,

100 gr di zucchero,

500 ml di panna montata,

1 o 2 cucchiai di sciroppo alla menta,

2 cucchiai di miele,

100 gr di scaglie di cioccolato fondente,

Per la crema al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente,

50 gr di zucchero,

200 ml di panna da montare

Preparazione:

Iniziamo dal preparare il semifreddo: montate i tuorli, lo zucchero e il miele, poi sempre mescolando aggiungete lo sciroppo alla menta. Ora incorporate gli albumi montati a neve e poi la panna montata. In ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato.

Come preparare il ciambellone con il Bimby

Il Bimby è il robot da cucina della Vorwerk che sta rivoluzionado la preparazione dei piatti in cucina. Sarà la sua facilità di utilizzo o la sua versatilità ma questo robot è veramente eccezionale. Pesce, carne, uova, sformati, frutta e naturalmente dolci, il bimby può essere usato per cucinare qualunque piatto e con il minimo della fatica…..fa tutto lui! Anche se la varietà di dolci che si possono preparare con il bimby è molto vasta, vorrei iniziare con qualcosa di semplice e genuino….il ciambellone con il bimby.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1o minuti + cottura

Ingredienti:

400 g di farina

150 g di burro o margarina

200 g di zucchero

150 g di latte

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione

Mettere nel boccale lo zucchero e con le lame in movimento unire la vanillina e mandare il tutto a velocità turbo per circa 30 secondi.

Una volta fatto aggiungete le 3 uova, il latte e un pizzico di sale e rimettete in movimento a velocità 4 per un altro mezzo minuto.

Una ricetta estiva: il gelato al tiramisù

Ecco una ricetta fresca fresca per dare sollievo al palato nelle calde giornate d’estate, il gelato al Tiramisù, facile da preparare e ideale per completare un pranzo o per rinfrescarsi al termine di una giornata in riva al mare.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

250 g di zucchero
4 uova
150 g di mascarpone
15 cl di panna montata
cacao in polvere
caffè
pavesini o savoiardi
zucchero vanigliato
sale
1 cucchiaino di rum

Preparazione

Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi, in modo da trattarli separatamente. Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed un pizzico di sale e cominciamo a sbattere il tutto fino ad ottenere una crema densa e consistente. Agli albumi, invece, va aggiunto solo un pizzico di sale, prima di montarli a neve tramite una sbattitore elettrico o una frusta.

Profitteroles al cioccolato

I profiteroles sono uno dei dolci che più appassionano, ripieni di panna o di crema pasticcera, coperti di cioccolato e guarniti, sono una tentazione per tutti.

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti:

15 bignè confezionati

Per la crema pasticcera:

125 ml di latte,

4 uova,

125 gr di zucchero,

10 gr di farina,

1/8 di stecca di vaniglia

5 gr di burro

Per la crema al cioccolato:

80 gr di cioccolato fondente,

100 ml di latte,

2 uova,

un cucchiaino di zucchero,

1 ½ cucchiaini di zucchero a velo,

100 ml di panna liquida,

1 cucchiaio di farina

Preparazione

Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera:

ponete il latte in un tegame, unite la vaniglia e portate ad ebollizione. Intanto frullate tre tuorli d’uovo insieme ad uno intero, alla farina e allo zucchero.

Torta margherita per gli intolleranti al latte

Perchè dover rinunciare ad una bella fetta di torta margherita se si è intolleranti al latte?
Seguendo la ricetta di questa torta senza latte potrete gustare un’ottima torta senza dover avere paura di conseguenze sulla vostra salute. Ed il bello di questa torta margherita senza latte è che è ideale non solo per chi soffre di intollerenze, oltre che essere una valida base da essere farcita con creme, marmellate e ciò che vi suggerisce la fantasia.
Basterà sostituire il latte con quello di soia ed il burro con dell’olio di mais ed il gioco sarà fatto. Provatela e  fatemi sapere!