I frollini al caramello senza uova di Luca Montersino

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Quando ho letto questa ricetta ho voluto subito provarli, adoro il sapore del caramello e non potevo di certo lasciarmi scappare l’occasione di preparare queste piccole bontà. Si tratta dei frollini al caramello Muscovado di Luca Montersino. Lo zucchero Muscovado è un tipo di zucchero di canna grezzo, il primo ad essere prodotto alle Barbados, è molto umido e presenta una aroma molto forte.

Putroppo dove vivo mi sarebbe stato impossibile trovarlo, e non saprei neanche consigliarvi dove scovarlo (forse nei negozi di prodotti biologici?), dunque l’ho sostituito con normale zucchero di canna. Con le dosi riportate nella ricetta otterrete circa 80 biscotti, ecco perchè le quantità sono abbastanza elevate (vedi 350 gr di burro e 550 gr di farina!). Per cui se non volete ritrovarvi frollini al caramello per un esercito, vi consiglio di dimezzare le dosi.

Ah, ve l’ho già detto che i frollini al caramello non contengono uova? Già, non ne prevedono la presenza quindi anche chi soffre di intolleranza può gustarli in tutta libertà. La ricetta di questi deliziosi frollini proviene dalla trasmissione di Luca Montersino “peccati di gola”, devo dire che a mio avviso è stata un’idea geniale pensare a dei biscotti simili. Sono così golosi che uno tira l’altro! I frollini al caramello senza uova sono friabilissimi, e gli amanti del caramello non possono assulutamente non provarli.

Mi raccomando, durante la preparazione, e precisamente nel momento in cui andrete a caramellare lo zucchero, versatelo nella pentola a poco a poco, aspettando che si caramelli prima di versare l’altro. Prestate particolare attenzione anche quando andrete a versare la panna sul caramello, potrebbe sprigionare del vapore, ma non solo, potreste ottenere dei piccoli pallini simili a caramelle. Per evitare questo inconveniente, la panna deve essere molto calda quando verrà aggiunta al composto. I frollini al caramello senza uova sono serviti con il thè delle 5 oppure a colazione, ma ogni momento della giornata è ideale per gustarli, anche perchè uno tira l’altro!