Una torta che piacerà a tutti, sia agli intolleranti al glutine, dato che non lo contiene, sia a chi non ha particolari esigenze alimentari. La torta di amaretti e cacao è un dolce al cioccolato molto goloso. Prevede tra gli ingredienti gli amaretti ed il cacao, un abbinamento perfetto. La farina 00 è sostituita da quella di riso (che come ho avuto modo di dire qualche tempo fa, adoro e trovo molto versatile) e dall’amido. Per il resto la torta di amaretti e cacao senza glutine ha tutte le carte in regola per essere una torta perfetta per qualsiasi momento: a colazione inzuppata nel latte, a merenda o per l’ora del thè.
La preparazione della torta di amaretti e cacao consiste nel ridurre in polvere preventivamente gli amaretti, e nel fondere il burro. Dopo aver effettuato queste due operazioni il burro si andrà a mescolare con lo zucchero, i tuorli, gli amaretti, il cacao ed il latte, e solo dopo le farine con il lievito. Infine sarà la volta degli albumi montati a neve. Il composto deve risultare cremoso, per cui se dovesse sembrarvi duro aggiungete del latte fino alla consistenza desiderata. Al posto del latte, se preferite, potete utilizzare del liquore di vostro gusto.
La torta di amaretti e cacao può essere gustata al naturale oppure essere divisa orizzontalmente in due e farcita con una crema al cioccolato, oppure lasciata intera e ricoperta con una glassa al cioccolato. Spolveratela semplicemente con dello zucchero a velo se preferite non appesantirla troppo.
Torta di amaretti e cacao senza glutine
 | Fare fondere il burro dentro un pentolino, una volta freddo mescolarlo con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, gli amaretti ridotti in polvere, il cacao ed il latte. Aggiungere alla fine le farine e il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve. |
 | Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere ancora latte. |
 | Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. |
 | Quando la torta sarà fredda cospargerla di zucchero a velo. |
[photo courtesy of FrancescaV.com]
La torta di amaretti e cacao senza glutine è un dolce che si conserva per un paio di giorni accuratamente conservato anche se non credo resisterete tanto per finirlo. Come vedete a volte basta qualche piccolo accorgimento, tipo l’utilizzo della farina giusta per non dover rinunciare ad un buon dolce fatto in casa!
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