Muffin alla carota e arancia con crema al mascarpone

Ecco che piano piano ci avviciniamo ad Halloween e quindi dobbiamo iniziare a vedercela con le zucche, i costumi, i dolcetti, le cene preparate con ingredienti particolari…. Ma io ho deciso di prenderla larga stavolta, mi dedico a una ricetta che di Halloween prende solo il colore per adesso, visto che questi muffin sono alla carota e arancia, preparati con lo zucchero di canna che contribuisce a conferirgli un colore più scuro e la loro copertura è al mascarpone, quindi per adesso ci teniamo lontani dalla pasta di zucchero con motivi funebri e disgustosi!

Ci tengo a sottolineare che tutte le ricette di muffin che prevedono anche una copertura possono essere tranquillamente eseguite fino alla preparazione dei dolcetti. I muffin infatti, a differenza dei cupcake, non necessitano di particolari decorazioni, per tradizione, e i suggerimenti per creme e glasse sono per lo più da considerarsi magari per una cena o una festa. Pensate infatti a quanto possono essere gustosi questi muffin anche per chi magari sta seguendo una dieta, sono più salutari di un dolce preconfezionato e un muffin alla carota e arancia è davvero perfetto per una buona colazione. Il mascarpone tenetelo pure in frigo, e se ce ne sarà bisogno ci vorrà davvero un attimo per decorare i vostri dolcetti!