Questi cupcake, a differenza di quelli basilari alla vaniglia e di quelli che abbiamo visto ieri, leggeri e delicati, sono invece più pesanti e corposi. La loro consistenza fa sì che si sposino alla perfezione con la frutta sia come farcitura interna, che siano creme, frutta in pezzi, o marmellata, ma anche come glasse decorative fruttate. Preparati in questo modo i vostri cupcake possono essere conservati fino a quattro giorni a temperatura ambiente, chiusi ermeticamente in una scatola, una settimana in frigo e fino a 2-3 mesi nel congelatore.
Diamo la definizione “quattro quarti” a quelle preparazioni dolci che presuppongono l’utilizzo della stessa quantità degli ingredienti base: farina, zucchero, uova e burro. Solitamente si pesano le uova, 2, 3 o 4, a seconda della quantità di impasto da preparare, e una volta visto il peso corrispondente si utilizza la stessa quantità di farina, zucchero e uova.
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