Buongiorno! Passato bene il natale? Chissà quanti dolci avrete mangiato … io da parte mia mi sono impegnata a dovere, tanto che credo di aver preso almeno un paio di chili in un giorno solo. Scherzi a parte, augurandovi un buon giorno di Santo Stefano ed archiviando ormai le ricette natalizie che ci hanno tenuto compagnia fino a ieri, oggi vorrei proporvi la ricetta di questo strepitoso cheesecake, un’esplosione di vera golosità. Io adoro letteralmente i cheesecakes, rientrano di diritto nella lista dei miei dolci preferiti. A dir la verità non li preparo spessissimo perchè correrei il rischio di finirne uno da sola in una giornata, ma appena posso, magari in vista di un’occasione particolare, ecco che ne sforno uno.
Oggi vorrei parlarvi del cheesecake al cioccolato ed arancia, un abbinamento che amo da sempre nei dolci soprattutto se si tratta di cioccolata fondente. La preparazione del cheesecake al cioccolato ed arancia prevede innanzitutto che i biscotti tritati vengano amalgamati al burro fuso per la base e che questo composto venga schiacciato sul fondo dello stampo. A parte invece andranno montati i tuorli con lo zucchero e gli albumi con il sale. Al primo composto andranno aggiunti i formaggi, il cioccolato fuso e l’arancia. Infine sarà la volta anche degli albumi montati a neve che dovranno essere amalgamati delicatamente mescolando l’impasto dall’alto verso il basso in modo che non si smontino.
Cheesecake cioccolato e arancia
 | Versare il burro in un pentolino e scioglierlo. A parte tritare tritare i biscotti finemente e mescolarli in con il burro. Distribuire il composto sottenuto sul fondo di uno stampo stampo a cerniera del diametro di 22cm imburrato o ricoperto di carta da forno e conservare in frigo. |
 | Sciogliere la cioccolata ridotta in pezzi a bagnomaria. In due ciotole montare i tuorli con lo zucchero e gi albumi con il sale. |
 | Mescolare la ricotta ed il philadelphia, unirli ai tuorli e mescolare bene. Unire anche la cioccolata fusa e la scorza delle due arance. Per ultimi unire gli albumi montati a neve delicatamente. |
 | Versare il composto dentro lo stampo e trasferire in forno. Cuocere a160C° per circa 50 minuti. Decorare a piacere con fette di arancia caramellata. |
[photo courtesy of thebittenword.com]
Infine il composto per la cheesecake andrà versato dentro lo stampo e trasferito in forno per circa 50 minuti alla temperatura di 160 C°. Una volta trascorso il tempo di cottura dovrà essere fatto raffreddare affinchè abbia il tempo di compattarsi a dovere. Il giorno dopo, se ci arriva, è anche più buono!
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