Vi presento il soufflè, un dolce al cucchiaio non molto difficile da fare, ma delizioso sia per l’aspetto che per il gusto. Questi dolci sono tipici della tradizione francese, importati però in tutto il mondo sono apprezzati proprio per il gusto delicato e morbido.
Si gustano infatti con un cucchiaio. Naturalmente ci sono tantissime varianti, come in tanti altri generi di dolci, ma questa ricetta si può definire base. È il classico soufflè alla vaniglia senza grandi aggiunte di sapori diversi.
Molto di questo dolce sta anche nella presentazione, ovvero nelle cocotte, stampi di ceramica che possono essere lisci o dalle forme un pò particolari. Il soufflè è un dolce che richiede una preparazione attenta, ma dà anche molta soddisfazione.
La caratteristica dei soufflè è che devono essere preparati all’ultimo minuto e serviti ancora caldi e gonfi.
Un piccolo suggerimento. Visto che nella cottura il soufflè si gonfia, ed è proprio questo il suo bello, non riempite mai gli stampini di più di due terzi in modo che non esca aumentando di volume.
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