Sprigionano un profumo irresistibile, sono soffici e deliziosi ed in più possono essere tagliati in due e farciti con la panna montata. Sono i maritozzi, dei dolcetti lievitati che si contraddistinguono per la loro morbidezza. La ricetta di questi maritozzi è di un mito in fatto di pasticceria, Salvatore de Riso, con le sue ricette, credetemi, andate sul sicuro. I maritozzi sono ideali per la merenda dei bambini, possono anche costituire una golosa colazione.
La loro preparazione non è proprio velocissima anche perchè consta di due lievitazioni, la prima di circa 30 minuti e la seconda di un’ora circa. I maritozzi si preparano così: in una ciotola si sbattono i tuorli con l’olio e il sale e si conservano in frigo per 30 minuti. Nel frattempo si sciolgono i cubetti di lievito di birra nel latte tiepido. Si unisce la farina setacciata, la vaniglia, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata, gli albumi e si mescola bene.
Per ultimi si aggiungono il burro e il composto di tuorli ed olio. L’impasto si fa lievitare per 30 minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo si ricavano tante piccole porzioni di impasto si da loro la forma allungata, si cospargono con la glassa e si mettono a lievitare disposte sulla placca del forno ricoperta con carta da forno per circa un’ora. Trascorso questo tempo vanno cotti in forno a 180 C° per 15-20 minuti circa. Una volta freddi possono essere tagliati in due per il lungo e farciti con la panna montata.
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