Devo essere davvero sincera, i muffin al miele sono tra i miei preferiti. Buonissimi alla frutta, senza dubbio un must quelli alla cioccolata, ma secondo me il muffin in quanto dolce si sposa davvero a meraviglia con la dolcezza del miele. Eppure io non sono affatto un’amante del miele! Troppo dolce, calorico (quando mi vengono i periodi che vado in fissa con la linea e devo perdere quei due chili sennò mi sembra di essere troppo fuori forma divento tremenda!), e poi amando le bevande calde zuccherate, caffè, tè, cappuccino, tisane, il dolcificante o lo zucchero con pochissimo rendono il tutto piacevole, con il miele bisogna esagerare con quantità industriali!
Ma quando si parla di muffin, divento una fan accanita! Provare per credere. Questa combinazione con le noci poi… non lasciatevela sfuggire, completando anche con la copertura indicata a fine ricetta.
Muffin al miele
 | Mettere 12 pirottini in una teglia sagomata per muffin oppure sistemare 12 pirottini doppi sulla teglia del forno. Preriscaldare il forno a 190°. |
 | In una terrina setacciare la farina, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. In un'altra ciotola lavorare insieme il burro e lo zucchero, fino a quando il composto diventerà spumoso e leggero. |
 | Unire il miele e la scorza d'arancia, mescolare, quindi aggiungere le uova, un po' alla volta. Mescolando con cura dopo ogni aggiunta. Incorporare questo composto a quello di ingredienti secchi con un cucchiaio di metallo e mescolare bene. |
 | Distribuire il composto nei pirottini e lasciarli cuocere per 20 minuti circa, fino a quando saranno gonfi e dorati. Tirarli fuori dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Copertura alle noci e miele
Ingredienti: 15 gr. di gherigli di noce, finemente tritati; 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiai di miele; il succo di 1 arancia.
Mescolare insieme le noci e la cannella. Mettere il miele e il succo d’arancia in un pentolino e far scaldare per qualche minuto, mescolando. Quando i muffin saranno quasi freddi punzecchiarli sulla superficie con uno stuzzicadenti o una forchetta, quindi irrorarli con il miele e succo d’arancia tiepidi. Spolverizzarli con le noci e la cannella e servirli tiepidi o freddi.
Commenta!