Cheese cake al Baileys con gocce di cioccolato

Dei cheese cake che prevedono la cottura in forno fa parte anche questo, preparato a base di cremosissimo Baileys e arricchito di cioccolato fondente…una vera meraviglia dolce! La procedura per farlo è semplice e anche piuttosto veloce, tuttavia non siamo di fronte ad un dolce da gustare subito dopo la sfornata: una volta cotto, prima di essere servito deve infatti essere lasciato per un’oretta a temperatura ambiente e poi per ben 4 ore in frigorifero.

Questo lungo riposo è dovuto al fatto che, essendo preparato con ben 2 tipi di formaggi molli, questo cheese cake ha bisogno ad una pausa più che sostanziosa per potersi rapprendere e riuscire a rassodare come si deve. La base, come da copione, si fa mischiando burro e biscotti secchi: se quelli scelti fossero al cioccolato, il cheese cake oltre che ancora più goloso verrà veramente perfetto, perché ancora una volta cioccolato e Baileys non mancheranno di sposarsi che è piacere (di gola)!

Il preparato di burro sciolto e biscotti sbriciolati si dispone sul fondo di una tortiera e, una volta livellato con una forchetta o con un cucchiaio, si lascia mezz’oretta in frigo. Nel frattempo, si procede con la crema: prima si mischiano ricotta, formaggio molle (a scelta, ma i migliori sono quelli tipo fiorello o mueller), zucchero e liquore, poi si incorporano un uovo intero e un albume montato a neve, infine si aggiungono (sempre continuando a mischiare) delle gocce di cioccolato.

A questo punto la crema si versa nella tortiera e si passa alla cottura. Il cheese cake è pronto dopo tre quarti d’ora, e il centro deve comunque restare di consistenza molle come se fosse un budino. Il dolce, che tolto dal forno deve appunto riposare in tutto 4 ore, al momento di essere servito rende al meglio se gustato fresco con della cioccolata calda sciolta versata sopra.