A volte sento l’esigenza di un dolce fresco e leggero, possibilmente alla frutta. Anche se i dolci ricchi fanno gola a tutti, arriva il momento in cui viene anche naturale metterli da parte, soprattutto in vista della bella stagione che ci vedrà tra qualche mese alle prese con la prova costume. La ricetta del dolce di oggi, la crema di ricotta e lamponi, proviene dalla rubrica Cotto e Mangiato condotta da Benedetta Parodi.
Si tratta di una crema leggera a base di ricotta, zucchero e panna con un goccio di Gran Marnier. Il tutto impreziosisto da lamponi freschi. Se la crema è destinata ai bambini il liquore può essere tranquillamente omesso, il sapore della crema non ne risentirà affatto. I lamponi possono essere sostituiti con altri tipi di frutta a vostro piacere, mirtilli, more, frutti di bosco in generale, ananas, fragole, insomma avete libera scelta!
La preparazione della crema di ricotta e lamponi è velocissima. Innanzitutto si versa la ricotta in una ciotola e si lavora con lo zucchero. Poi si aggiunge il liquore e si monta il tutto con le fruste. Infine si aggiunge la panna delicatamente senza farla smontare e si versa nelle singole coppette. La crema di ricotta andrà decorata con i lamponi ed il tutto spolverato con zucchero a velo.
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