La crema al pistacchio mi fa immediatamente pensare a un episodio simpatico. Il mio fidanzato è ghiotto di pistacchi, adora il gelato al pistacchio e ha avuto la fortuna che uno dei bar sotto casa nostra, quello da cui ci serviamo per colazioni o cornetti da asporto, abbia dei cornetti con crema al pistacchio che sono meravigliosi. Una mattina, sua sorella minore era ospite a casa nostra; lui va al bar a prendere i cornetti per la colazione e si presenta a casa felicissimo, per far provare questo cornetto buonissimo alla sorella, che disgustata gli dice che mangiare il pistacchio la mattina è una follia! Io la mattina mangio anche uova e salsiccia come oltre oceano, ma questa è un’altra storia, e a parte questo episodio un po’ buffo quella crema al pistacchio è davvero deliziosa, e trovo che in generale la crema così aromatizzata possa davvero rendere speciale una torta o un pasticcino, per non parlare del fatto che vedrete sarà buonissima anche da gustare al naturale, accompagnata da qualche biscottino, una merenda golosa per i più piccini.
Quando prepariamo i dolci, soprattutto le creme, può capitare che gli albumi non vengano utilizzati all’interno della ricetta. Il consiglio è chiaramente quello di non buttarli e di preparare entro breve una frittata o un altro dolce che comprenda il loro utilizzo. Nella peggiore delle ipotesi potete cucinare delle frittelline di solo bianco d’uovo, o al massimo aggiungetevi uno o due uova intere (a seconda della quantità di albumi), un paio di cucchiai di farina e di zucchero e portatele in tavola, ricoperte di zucchero a velo, alla fine della cena. Dessert a sorpresa!
2 commenti su “Crema al pistacchio”