Un dolce estivo dal sapore tropicale, dal profumo esotico e dalla bontà unica: il semifreddo al cocco. Se vi piace il cocco non potete non annotarvi questa ricetta e provarlo non appena abbiate l’occasione. Il cocco, frutto esotico per eccellenza diventa protagonista di un dolce freddo da leccarsi i baffi. E la ricetta del semifreddo non è neanche tanto difficile da preparare.
Gli ingredienti? Come al solito sono solo 4: panna, gelatina in fogli (o colla di pesce), zucchero e latte, oltre l’ingrediente principale che è il cocco grattugiato. Qualche giorno fa mi sono resa conto di avere in dispensa questo pacchetto di cocco grattugiato iniziato, a dir la verità devo averlo rimosso … fatto sta che non volendolo utilizzare nella preparazione della solita torta al cocco, ho voluto optare per un dolce fresco estivo.
Una breve ricerca sul web ed ecco che la scelta è stata fatta: semifreddo al cocco per merenda. La preparazione non si discosta da quella della maggior parte dei semifreddi: innanzitutto si mette in ammollo in acqua fredda la colla di pesce, nel frattempo si mette il latte in un pentolino insieme allo zucchero ed alla farina di cocco. Una volta caldo si aggiunge la farina di cocco strizzata e si fa sciogliere completamente, infine al composto raffreddato si unisce la panna montata delicatamente e si versa in un contenitore da conservare in freezer per almeno due ore.
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