Il caramello, ma quanto è goloso! Vado matta per i dolci che lo contengono, sia come ingrediente che come elemento di decorazione. E’ per questo che quando ho trovato la ricetta di questo delizioso semifreddo al caramello con salsa di fragole, mi sono lasciata subito tentare. Il semifreddo al caramello si è rivelato un dolce facile da preparare ma allo stesso tempo sfizioso, e, il che non guasta, mi ha fatto fare una bella figura l’altra sera a cena con degli amici di famiglia. Queste si che sono soddisfazioni!
La preparazione del semifreddo al caramello con salsa di fragole si divide in due fasi: quella relativa al semifreddo, e quella relativa alla salsa. Il primo si prepara a partire dal caramello che si ottiene caramellando lo zucchero con l’acqua e aggiungendo dapprima la panna calda e poi il burro. Una volta pronto questo composto ed intiepidito si aggiungono i tuorli e gli albumi montati a neve. Ed infine la panna montata.
Il composto va versato preferibilmente in stampini monoporzione da tenere in freezer per 5 ore e, una volta sformati vanno ricoperti con una salsa di fragole preparata semplicemente frullando le fragole con dello zucchero a piacere e volendo, con qualche goccia di limone. La salsa ottenuta va versata sul semifreddo appena prima di essere servito.
1 commento su “Dolci estivi, il semifreddo al caramello con salsa di fragole”