Letta così una ricetta per preparare il Pan di Spagna senza burro, ma soprattutto senza uova, sembra quasi un’utopia, qualcosa di impossibile da realizzare! Sostituiamo il burro con la margarina e utilizziamo del latte di soia, ma sappiamo tutti benissimo che ci sono alcune ricette che per la preparazione di questo impasto, base di moltissimi dolci, presuppongono l’utilizzo di anche 10 uova! Vengono in nostro soccorso lievito e frumina, a livello di ingredienti, ma in realtà arriva anche il desiderio di provare a preparare qualche volta dei dolci meno grassi e pesanti, visto che come potrete leggere tra le nostre pagine le ricette senza latte, burro, uova, zucchero, sono davvero numerose e ci dimostrano che una volta ogni tanto, a meno che non si parli di intolleranze, e quindi sempre, possiamo avere un occhio di riguardo per la salute e per la linea senza però perdere il gusto.
La frumina è un amido di frumento di qualità pregiata, che viene utilizzato in sostituzione a una parte di farina per garantire ai dolci, durante la cottura e la lievitazione in forno, una friabilità e una porosità in grado di rendere le torte soffici e e delicate. Proprio per questa sue caratteristiche è perfetta nella preparazione di una base come il Pan di Spagna, e considerando che in questo caso particolare andiamo ad eliminare le uova che non solo legano ma garantiscono un certo tipo di consistenza, la frumina diventa indispensabile.
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