Sappiamo che gli amaretti sono uno dei dolcetti più indicati per chi è intollerante al glutine, visto che vengono preparati a partire dalle mandorle e non contengono farina. Oltre a questa considerazione aggiungo che la torta di amaretti al profumo di vaniglia che andiamo a scoprire oggi non solo sarà buonissima e adatta a tutte le stagioni, perfetta per la merenda e la prima colazione, ma è anche un dolce da poter offrire non solo a chi è intollerante al glutine ma anche al lattosio.
Imparare a preparare dolci senza burro e latte in realtà sarebbe abbastanza importante per tutti, certo non sempre, se non si hanno problemi di intolleranze, però la cattiva digestione di latte e derivati è un fenomeno davvero molto comune e quindi alleggerire un dolce preparato in casa eliminando ogni tanto il bicchiere di latte, piuttosto che il panetto di burro, non può far altro che essere un toccasana per la nostra alimentazione.
Per quanto riguarda il lievito in polvere le maggiori aziende alimentari che producono prodotti per dolci hanno realizzato delle linee anche di lieviti, gelatine e altri ingredienti appositamente per le intolleranze, non dovrebbero essere difficilissimi da trovare, e altrimenti controllate con cura le composizioni dei prodotti comuni, che spesso comunque non contengono glutine o lattosio.
L ho appena sfornata oggi l assaggio ma non è cresciuta molto durante la cottura è normale oppure ho sbagliato qualcosa? Grazie
@Annalisa: Ciao non deve diventare altissima ma puoi provare ad aggiungere un pochino di lievito la prossima volta 😉