Il connubio fra cocco e cioccolato si sa, va sempre forte e poi, in questa stagione, è anche meglio perché la freschezza del cocco si sposa perfettamente con l’afa che incombe! Il caldo cocente continua e con lui anche il senso di fiacca invincibile che mi accompagna: non è un caso, infatti, che questa variante della ricetta classica dei biscotti al cioccolato fondente e cocco sia priva di burro e, oltre a contare una lista di ingredienti ristretti all’osso, voglia un quarto d’ora di forno appena.
Per preparare i biscotti basta sciogliere a fiamma dolce il cioccolato in un cucchiaio d’acqua e intanto, a parte, montare 2 albumi a cui si incorporeranno zucchero e cocco; fatto questo, al composto andrà aggiunto anche il cioccolato fuso. L’impasto è tutto qui: non resta che disporlo a cucchiaiate su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 200°.
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