Non so voi ma di fronte alla preparazione di una torta di mele non mi tiro mai indietro, mi spiace sperimentare tutte le possibili varianti ed anche di Cotto e Mangiato ne ho provate diverse, tutte degne di nota. Questa torta di mele di Allan Bay, in particolare è sofficissima, burro e latte in grande quantità per conferire la morbidezza che tanto attira in una torta.
Ideale per colazione e perfetta per l’ora del thè, la accompagno spesso anche al caffè a fine pasto. Benedetta Parodi nella descrizione della ricetta ci consiglia di cuocerla in una teglia rettangolare, ed io la preferisco, almeno rispetto alle tortiere rotonde, non so perchè, sicuramente una mania, ma preferisco ritrovarmi in mano una fetta ben squadrata e compatta. Non prendetemi per pazza.
La preparazione della torta di mele di Allan Bay segue la preparazione della maggior parte delle torte: in una ciotola si montano le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed a questo vanno aggiunti il burro liquefatto e freddo ed il latte. Infine va aggiunta la farina setacciata con il lievito che deve essere accuratamente amalgamata all’impasto per ottenere un composto fluido e senza grumi. Questo va versato in una tortiera rettangolare e decorata in superficie con le fettine di mele tagliate e disposte ordinatamente.
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