La Torta Dobos è una famosissima torta ungherese, una delizia composta da numerosi strati di pasta leggera, in questo caso quattro, spalmati con la crema pasticciera al cioccolato e il tutto ricoperto con del caramello e della panna montata… ditemi se non è l’ideale per una torta di compleanno diversa dal solito e se proprio il vostro bambino non vuole rinunciare alla classica forma tonda, adattate le proporzioni e avrete il vostro dolce, soffice e croccante al tempo stesso!
In fondo alla fasi di preparazione delle nostra torta trovate la ricetta per la crema pasticciera al cioccolato!
Crema pasticciera al cioccolato
Ingredienti: 1/2 litro di latte, 1 cucchiaino di farina, 150 gr. di zucchero, 5 tuorli d’uovo, 25 gr. di burro, 1/2 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Mettere il latte in un pentolino, scaldarlo fino a renderlo molto caldo ma senza mai farlo bollire, unire il cacao amaro e mescolare, quindi aggiungere la stecca di vaniglia e lasciarla in infusione mentre il latte deve essere mantenuto sempre alla stessa temperatura, bollente, sul fuoco. In una casseruola sbattere lo zucchero con i 5 tuorli d’uovo e quando il composto sarà omogeneo aggiungere la farina setacciata e mescolare, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere al composto preparato il latte bollente, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia, porre di nuovo sul fuoco e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti, mescolando di continuo. Una volta tolta dal fuoco la crema aggiungere il burro e continuare a mescolare fino a quando la crema non sarà raffreddata, per evitare che in superficie si formi una leggera pellicola.
In alternativa al cacao amaro unire insieme alla farina 100gr. di cioccolato fondente in scaglie.
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