Ho provato tanti, ma proprio tanti cheesecake ma non mi stancherei mai di continuare a sperimentarne di nuovi. Tra tutti i dolci, l’ho già detto, sono tra i miei preferiti, quella a base di biscotti e quella alla crema di formaggio mi fanno impazzire. L’ultima ricetta provata è il cheesecake ai frutti di bosco di Cotto e Mangiato, non avevo dubbi che mi sarebbe piaciuto già leggendo solo la ricetta. Una base di biscotti secchi (io ho utilizzato i digestive) ed una farcia al mascarpone e ricotta (la mia preferita quando si parla di cheesecake), in più la marmellata di mirtilli che dona al dolce il tocco finale. Insomma ricetta approvata!
Il cheesecake ai frutti di bosco di Cotto e Mangiato inoltre, il che non guasta, è anche molto semplice da preparare. Come al solito si parte dalla base tritando finemente i biscotti e mescolandoli al burro buso. Per variare un pò questa operazione a volte aggiungo ai biscotti, della granella di frutta secca, come ad esempio delle nocciole tritate, che in questo caso starebbero benissimo. Facendo così infatti la base assume una consistenza a tratti croccante che rende il cheesecake ancora più goloso.
Per il resto la preparazione della farcia è sempre uguale: si parte dai tuorli lavorati con lo zucchero e man mano si aggiungono tutti gli altri ingredienti. Per ultimi vanno aggiunti gli albumi montati a neve.
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