Gli shortbread sono biscotti tipici scozzesi di forma rettangolare molto diffusi nel mondo anglosassone e serviti tradizionalmente insieme ad una tazza di buon thè caldo e fumante. La ricetta originale prevede un impasto fatto con queste proporzioni: una parte di zucchero, due parti di burro e tre di farina, il tutto aromatizzato ad hoc con l’aiuto di spezie a scelta.
La ricetta che vi propongo oggi è quella degli shortbread classici aromatizzati alla vaniglia: per fare l’impasto si può scegliere fra farina di frumento o farina d’avena a seconda del gusto personale, mentre gli altri ingredienti restano gli stessi. Per dare la fragranza di vaniglia basta incorporare, durante l’impasto, 2 cucchiai d’essenza: dopo la sfornata, inoltre, volendo i biscotti ancora caldi si possono spolverare con un po’ di zucchero. In ogni caso, è importante ricordare che i biscotti pronti, prima di venire staccati dalla teglia, devono intiepidire bene.
