Devo dire che per quanto mi riguarda le stagioni migliori per preparare dolci sono l’autunno e l’inverno, seguiti a ruota dalla primavera e in coda metto l’estate! Ad esempio questo soufflé al cioccolato e vaniglia, che si gusta caldo appena sfornato, e che potete accompagnare con panna, crema al cioccolato o crema pasticciera, vi sembra un dolce adatto alla calura di luglio o di agosto?! Non sono un’amante del gelato, nel senso che mi piace solo un certo tipo di gelato, di un paio di gelaterie in particolare e non mi piacciono molto quelli preconfezionati. I budini e le creme, che si mangiano freschi di frigo, non mi soddisfano pienamente, e anche se tra i miei dolci preferiti, che mi vengono meglio, ci sono cheesecake e tiramisù, in molteplici varianti, sappiamo benissimo che questi due non sono esattamente dolci estivi, ma che vanno bene per tutto l’anno!
Io amo le crostate, le ciambelle, le torte, i dolci mordibi, classici, con uova, farina, zucchero e burro (e relative varianti), e quindi devo dire che per accogliere il freddo questo soufflé è davvero il dolce perfetto, soffice e delicato, ricco di tutto il calore di cui abbiamo bisogno nella stagione fredda.
I soufflé fanno parte di quella famiglia di dolci complicati, come le meringhe o i semifreddi, anzi, mi sa che i soufflé sono tra i più complicati di tutti! Se le prime volte il dolce non dovesse tenere non importa, sarà buonissimo comunque, e prima o poi riuscirete con un po’ di esperienza a gustarlo bello gonfio!
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