I ravioli dolci fritti sono una preparazione tipica del Carnevale, anche se ci permettono di aprire una parentesi proprio sulla preparazione dei dolci fritti in generale! Diciamo che io sono più una da dolci da forno, meno da dolci da frigo, a meno che non si tratti di un cheesecake già cotto in forno o di un tiramisù, mentre i dolci fritti sono quelli che preparo di meno, credo che dipenda soprattutto dal fatto che preparando poche fritture in generale ho preso l’abitudine di non friggere nemmeno impasti farciti di marmellata o nutella!
Ravioli dolci fritti
 | Sulla spianatoia fare la fontana con la farina, quindi unire il burro, lo zucchero e le uova e iniziare a lavorare. Aggiungere il vino e continuare a lavorare l’impasto, che risulterà liscio e omogeneo. Formare poi una palla, coprirla con un tovagliolo umido e lasciarla a raffreddare per 30 minuti. |
 | Stendere la pasta in uno spessore piuttosto sottile e ricavare con un bicchiere capovolto dei dischi, mettere al centro un po’ di marmellata e poi chiudere il disco, dando poi ai bordi con una rondella ricurva la calssica forma dei ravioli. |
 | Friggere i ravioli in abbondante olio ben bollente, metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina e spolverizzarli con lo zucchero a velo. Servirli ancora caldi o tiepidi. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Le fritture tutto sommato sono complicate, non che questo mi spaventi, ma sicuramente il procedimento richiede un tempo diverso da quello del dolce da forno classico, visto che se inforni nel frattempo puoi fare altro ma se friggi devi stare ai fornelli e non farti mancare la concentrazione per tutte le operazioni.
Quelli che vengono spesso considerati dolci eccessivi, dedicati a quei golosoni che non si fermano davanti a niente (vedi Homer Simpson!), come bomboloni, donuts e frittelle sono comunque preparazioni che richiedono una grande abilità, come l’alta pasticceria! Inutile dire poi che i bambini adorano le fritture dolci, anche la frutta fritta ha tutto un’altro sapore, e visto che di solito le verdure sono un tasto dolente forse le mamme dovrebbero iniziare a friggere più spesso anche quelle!
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