Il creme caramel è un dolce che faccio sempre il giorno prima: ha una cottura mediamente lunga, seguita da un tempo di riposo in frigo di almeno qualche ora, quindi per prepararlo con calma e gustarlo quando ha preso tutto il suo aroma conviene mettersi all’opera giocando d’anticipo. La ricetta del creme caramel alla pera, in particolare, è economica perché richiede pochi ingredienti, tutti comuni e molto facili da reperire: oltre a questo, per prepararla serve anche una teglia da forno, che andrà caramellata all’inizio del procedimento.
Una volta preparata la teglia, bisogna sbattere 4 uova con 4 cucchiai di zucchero e incorporarli a mezzo litro di latte tiepido: il composto va dunque versato nella teglia caramellata insieme a fettine di pera precedentemente soffritte nel burro e insaporite con cannella in polvere e un po’ di zucchero. La cottura è di 40 minuti, dopodiché il creme caramel alle pere va lasciata al freddo a rapprendere.
