La torta al caffè glassata senza glutine è un dolce semplice semplice, sicuramente alla portata anche dei cuochi alle prime armi. La glassa di copertura, che la arricchisce di sapore dando anche un tocco decorativo, è leggera e molto veloce da preparare: si ottiene miscelando insieme zucchero a velo e caffè (non troppo ristretto) a temperatura ambiente e va versata sul dolce sfornato e fatto stemperare.
Per fare l’impasto della torta al caffè glassata, l’unica difficoltà consiste nel rispettare con attenzione l’esatto ordine che la ricetta indica riguardo all’aggiunta degli ingredienti: per primi si lavorano insieme il burro e lo zucchero semolato, che vanno lavorati a crema e poi, una volta raggiunta la giusta consistenza, incorporati con le uova (da inserire una alla volta), la farina setacciata, il lievito per dolci e, per ultimo, il caffè. Il composto si versa dunque in una teglia precedentemente imburrata, si cuoce per mezz’oretta a 180° e poi, una volta stemperata la torta, si guarnisce con la glassa. Bon appétit!
