Red Velvet Cake, la torta in rosso che arriva dagli States

La Red Velvet Cake, ovvero Torta Velluto Rosso, è un dolce statunitense, per la precisione della parte sud degli Stati Uniti, che viene preparato come torta classica dei periodi di festa, ovvero il Natale e la Festa del Ringraziamento. Questo dolce è davvero storico, pare non possa mancare su nessuna tavola americana che si rispetti, e come i nostri dolci tipici, la Pastiera, piuttosto che la Cassata Siciliana, deve essere preparata ad arte! Oggi vi propongo la ricetta, che potrete utilizzare per le feste di compleanno così come per le festività natalizie.

La storia della Red Velvet Cake ci racconta come il colore rosso dell’impasto non sia stata la creazione di un ingegnoso pasticciere, ma un caso, dato dalla mescolanza della piccola dose di cacao (che nella ricetta che vi propongo oggi non è presente), che andava a miscelarsi con il bicarbonato e il latticello, creando una reazione chimica che colorava di rosso l’impasto. Essendo poi diventata una tradizione il colore rosso è adesso è la caratteristica principale della torta, che viene volutamente colorata, e può variare dal ciliegia al rosso intenso, a seconda della quantità e della qualità di colorante utilizzato.

Per decorare io vi propongo delle formine di marzapane rosso, ma potete utilizzare anche delle roselline rosse, delle rose fresche, ben lavate e asciugate, oppure montate della panna con il colorante rosso liquido, prima di servire la torta, e decoratela con la sacca da pasticciere con una bella dose di panna montata rossa!

Per una variante della Red Velvet Cake trovate qui sul nostro blog la ricetta per i Red Velvet Cupcake!