Immancabile sulle tavole natalizie, insieme al pandoro ed al panettone, è senza dubbio il tronchetto o rotolo di natale. Il dolce di Natale per eccellenza, almeno tra quelli preparati in casa che io amo alla follia perchè ogni volta mi posso sbizzarrire con le decorazioni, le quali non richiedono neanche troppa bravura, anzi direi che più sono irregolari e più il risultato sarà soddisfacente. Il bello del rotolo poi è che lo si può riempire con la crema preferita, io negli anni ne ho provate diverse, classica al mascarpone e caffè, fresca al limoncello, semplice crema pasticcera, ed ipercalorica nutella e mascarpone.
Questa volta, per provare una nuova versione ho scelto panna e mascarpone, leggera leggera (si fa per dire) e ricca di gusto con l’aggiunta di canditi, pinoli ed uvetta, insomma un tipico ripieno festivo, per cui non si bada alle calorie, e si chiude un occhio per quello che riguarda la bilancia.
La base del rotolo di Natale è un semplice pan di spagna cotto sulla placca del forno e steso sottilissimo. Ricordatevi, per evitare che si rompa al momento della farcitura, di arrotolarlo, subito appena dopo cotto con un canovaccio inumidito e di farlo raffreddare così. La decorazione esterna invece è una crema ganache al cioccolato fondente che ben si sposta con la crema di farcitura.
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