La Linzer Torte, originaria della città austriaca di Linz, pare sia la torta più antica del mondo. Questa ricetta compare per la prima volta su un ricettario del 1653, in diverse versioni oltretutto, testimoniando anche come in quel periodo ci fossero delle attive sperimentazioni di pasticceria. Non si conosce il nome dell’inventore e le uniche certezze sono che le mandorle sono sempre state presenti nell’impasto, delle spezie ora così presenti se ne parla una sola volta e per il resto possiamo solo dire che questa torta è arrivata con la sua fama fino a noi, deliziosa crostata ricca e saporita, assolutamente da provare: eccovi la ricette per la Linzer Torte.
La Linzer Torte è un dolce adatto a moltissimi appassionati di pasticceria. Piacerà agli amanti delle crostate, a chi ama i dolci ricchi e sostanziosi, tipici dei paesi freddi, e anche a chi apprezza le mandorle, presenti massicciamente nell’impasto e che quindi lasciano trapelare il loro sapore in ogni fetta. Per gustare una Linzer Torte molto vicina all’originale potete provarne qualche fetta durante una vacanza in Trentino Alto Adige, pare che alcune pasticcerie ne producano di buonissime!
Due note importanti: la prima è quella di mettere molta pasta sul fondo della tortiera, in modo che la base risulti bella alta; inoltre, attendere 24 ore prima di servire la torta, spolverizzandola a piacere con lo zucchero a velo.
