Devil’s Food Cake contro Angel Food Cake!

Devo essere sincera mi fa un po’ sorridere l’idea di proporvi la Devil’s Food Cake in pieno clima natalizio, ma il caso ha voluto che mi trovassi tra le mani la ricetta proprio subito dopo aver scritto quella dell’Angel Food Cake e ho pensato che una sorta di confronto dolciario tra i bene e il male non poteva proprio mancare! La Devil’s Food Cake è originaria degli Stati Uniti del Nord, a differenza dell’Angel Cake che viene dal Sud, ad esempio. E’ un dolce degli inizi del Novecento e prende questo nome semplicemente per il suo contenuto eccessivamente calorico e perché è uno dei quei classici dolci irresistibili, da peccato di gola insomma!

Agli inizi del 1900 la torta era tutta rossa, ancora più peccaminosa, poi per non eccedere con l’apporto chimico da colorante è diventata semplicemente un tripudio di cioccolato, dalle numerose varianti oltretutto. Quella che vi propongo io oggi è una Devil’s Food Cake che si serve della panna acida nella sua composizione dell’impasto e della crema di farcitura, perfetto oltretutto l’aggettivo acido visto il nome della torta! Un’altra variante vuole una farcitura tutta alla panna, a cui spesso vengono aggiunti frutti rossi o frutti di bosco. Altra possibilità quella di farcire il dolce con una crema di puro cioccolato e poi anche di ricoprirla con una glassa al cioccolato fondente, come potete vedere in quest’altra ricetta per una buonissima Devil’s Food Cake.

Direi che forse non c’è nemmeno bisogno di proseguire il confronto con l’Angel Food Cake, visto che questa torta è leggera, soffice, delicata e poco calorica, mentre la proposta dolciaria di oggi è ricca, corposa, farcita e davvero zeppa di calorie! A voi la scelta, siete più Angel o Devil?!