Non so voi ma quando ero piccola proprio in questi giorni mi veniva ripetuta insistentemente questa frase: “fai la brava altrimenti la befana ti porta il carbone”. E lì era davvero una lotta tra l’istinto di un bambino, che deve trattenersi dal combinare, fastidiose, seppur ingenue marachelle, e la voglia di vedere la calza della befana strapiena di dolciumi vari come cioccolatini, caramelle e via dicendo. Solo una volta ricordo di avere trovato, insieme agli altri, del carbone, salvo poi scoprire che si trattava di carbone dolce, della Befana, fatto di zucchero, ma agli occhi di una bambina incredula pur sempre qualcosa di immangiabile. Se volete stupire i vostri bambini con il carbone dolce, seguite la ricetta, otterrete un dolcetto un pò insolito ma sicuramente originale, che dopo la prima impressione allibita dei bambini, li lascerà piacevolmente colpiti, anzi se è per questo potrebbe lasciare stupiti anche gli adulti.
Allora, per preparare il carbone dolce della befana vi servirà dello zucchero, dell’albume e del colorante nero. Tutto facilmente reperibile direi. Per ottenere il carbone si fa bollire dapprima una parte di zucchero con l’acqua fino ad ottenere un caramello al quale va aggiunto il colorante nero. A questo punto si aggiunge l’albume montato a neve e lo zucchero rimasto e si lascia solidificare.
