A vederle così, senza sapere quali ingredienti contengano, le palline di cocco di Cotto e Mangiato potrebbero sembrare i famosi cioccolatini di una nota marca. In realtà però non hanno niente a che fare con quelle piccole delizie se non fosse per l’aspetto e per la presenza del cocco. Quelle preparate da Tessa Gelisio sono a base di ricotta, whisky e limone. Per me si tratta di una non-ricetta veramente eccezionale, insomma, con il minimo sforzo si ottiene un risultato davvero apprezzabile.
Delle piccole delizie bianche e candide che nascondono un gusto unico e bilanciato. La ricotta, di per se molto delicata, viene esaltata dal whisky e dalla scorza di limone, ed il cocco regala quel sapore esotico che tanto mi piace. La preparazione? Niente di più semplice, consiste nell’amalgamare la ricotta con lo zucchero, facendolo sciogliere bene, e poi nell’aggiungere il whisky, la scorza grattugiata di due limoni non trattati ed infine la farina di cocco.
Con il composto si vanno a formare delle palline, della grandezza di una noce più o meno che vanno a loro volta ripassate nel cocco grattugiato. Le palline di cocco vanno tenute in frigo fino al momento di essere assaggiate. Se volete arricchire questi dolcetti, ponete al centro di ogni pallina una mandorla o una nocciola tostata!
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