Mi sono ritrovata in casa un paio di vaschette di lamponi regalatemi dalla mia vicina di casa in seguito ad un piccolo favore che le avevo fatto. Mai cosa fu più gradita perchè ho una predilezione per i lamponi, forse sono uno dei frutti di bosco che preferisco insieme ai mirtilli. Li ho subito voluti usare nella preparazione di un dolce e la scelta è caduta su una torta soffice perfetta per la colazione. In questi giorni non ho molta voglia di stare ai fornelli e men che meno di cimentarmi con preparazioni troppo laboriose o sofisticate ed una torta, forse la più scontata tra le scelte mi è sembrata l’ideale.
La torta soffice ai lamponi è un dolce molto goloso che piace un pò a tutti. Si può servire in un piattino con una pallina di gelato alla crema o con una salsina alla vaniglia divenendo così anche un raffinato dessert di fine pasto. Noi comunque l’abbiamo fatta fuori a colazione semplicemente con una tazza di latte.
Per profumare la torta ho scelto di utilizzare lo zenzero e devo dire che l’effetto finale non è stato male, anche se forse ci sarebbe stata meglio la cannella, che in quel momento non avevo in casa.
La trovo davvero deliziosa complimenti.