Ho di recente provato la ricetta di un dolce al cucchiaio fresco e perfetto per il periodo: la mousse al limone meringata. A parte il fatto che si tratti di un dolce fresco e rigenerante, ideale per l’estate, lo trovo molto scenografico, soprattutto per quanto riguarda la sua presentazione. In pratica il dolce è composto da due parti. Una prima parte che andrà versata sul fondo dei bicchierini, ovvero una tradizionale mousse al limone, una seconda parte, ovvero una classica meringa che andrà disposta in superficie.
Ma non finisce quì perchè la meringa va caramellata ottenendo così un aspetto molto invitante. Trovo la mousse al limone un perfetto dessert di fine pasto da proporre ai nostri invitati. Nonostante il suo aspetto è molto facile da preparare e lo si può fare anche in anticipo relegando però la caramelizzazione della meringa a pochi minuti prima di servirla.
Vi consiglio di utilizzare per la presentazione dei bicchieri particolari, meglio se come quelli della foto, che risultano leggermente bombati e richiamano secondo il mio parere, l’aspetto dei limoni. Li preferisco di gran lunga ai bicchieri lunghi per me troppo seri ed impersonali. Variazioni sul tema? La mousse di ciliegie e yogurt greco, la mousse al cioccolato “economica” dei Menù di Benedetta, e la mousse ai tre agrumi, sempre di Benedetta Parodi.
