E’ già tempo di raccogliere l’uva e di prepararsi alla vendemmia! Con le alte temperature di questa estate e l’annuncio dei primi temporali, molti viticoltori hanno anticipato il periodo di raccolta dell’uva temendo che le forti piogge e la grandine possa rovinare gli acini e l’intero raccolto. Per questo già si trova sui banconi dei supermercati e degli fruttivendoli, dei grappoli d’uva belli maturi e saporiti, a prezzi non elevati. La ricetta delle barchette all’uva con gelatina di ribes che vi propongo oggi è dunque fresca e con prodotti di stagione!
Per preparare le barchette all’uva con gelatina di ribes occorre della pasta brisè, potete acquistarne di già pronta oppure farla in casa con questa semplice ricetta. Chiaramente i tempi di preparazione delle barchette ripiene varia a seconda se utilizzerete della pasta brisè già pronta, oppure se vi metterete voi a prepararla in casa. Non è difficile farla in casa, ecco il procedimento: disponete sulla spianatoia la farina setacciata e mettete al centro il burro morbido. Cominciate a lavorare l’impasto e aggiungete poco alla volta l’acqua e poi il sale e lo zucchero. Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno perché sarò molto morbido e quando sarà ben amalgamato raccoglietelo a palla, cospargetelo di farina e lasciatelo riposare sotto u canovaccio per almeno 30 minuti.
Ora stendete l’impasto con il mattarello infarinato fino ad ottenere una pasta spessa pochi millimetri. Una volta fatta la pasta brisè non ci vorranno molti minuti per farcire le barchette con acini di uva bianca e gelatina di ribes. Un accorgimento: quando cuocete in forno le barchette di pasta brisè, disponete nel centro di ogni stampo dei fagioli secchi per evitare che durante la cottura la pasta lieviti. Quando avrete cotto le barchette, riempitele con dei bei acini di uva bianca e della gelatina di ribes, sono pronte per essere servite!
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