La ricetta che vi propongo oggi è quella della mini-charlotte ai lamponi, un dolce freddo al cucchiaio che si prepara in poco tempo. Indicata come fine pasto, si prepara come la torta charlotte cassica, ossia con la crema, i biscotti savoiardi e la panna montata; ma piuttosto che avere la tipica forma del dolce, si presenta in porzioni singole realizzate in grandi calici o bicchieri da macedonia.
Personalmente preferisco adattare i dolci classici, come la torta charlotte, a mini-dessert e servirle in porzioni singole per diversi motivi: in primo luogo perché non si deve poi perder tempo a tagliare le fette e servire gli invitati singolarmente, rischiando di farsi prendere dalla fretta e guastare il dolce con tagli non precisi o peggio ancora tagliare male la torta servendo poi delle macedonie di dolce; e poi anche perché si possono inventare diverse decorazioni per porzione di mini-charlotte, seguendo i gusti dei singoli ospiti: può esserci tra gli invitati qualche bambino e quindi, piuttosto che proporgli una porzione di mini-charlotte ai lamponi, si può scegliere di preparare una charlotte alla cioccolata perché saprà meglio gustarla; oppure ci possono essere ospiti che non mangiano la panna montata e in questo caso si può evitare di guarnire la porzione di dolce con la panna…insomma le richieste degli invitati possono essere molte e anticiparle senza dover rimediare all’ultimo momento, è sempre la cosa migliore per far funzionare al meglio un pranzo, o una cena.
In questo caso le porzioni di mini-charlotte ai lamponi si preparano come la classica torta charlotte, ma anziché realizzare un dolce con un cuore di crema circondato da biscotti savoiardi inzuppati e guarnito con della panna montata e con dei lamponi interi; questi ingredienti vengono messi in più strati all’interno di una coppa da macedonia o di un bicchiere grande a calice.
