Questo è il periodo della zucca, sarebbe un peccato non utilizzarla al meglio nella preparazione di molti piatti, tra i quali i dolci. Questa crostata di zucca con mandorle ad esempio è stata un esperimento super riuscito. Avevo in casa questo rotolo di pasta frolla da utilizzare e della zucca, un pezzo abbastanza grande. Volevo ottenere però una crostata che risultasse anche gustosa. Il rischio che si corre spesso quando si preparano piatti a base di zucca infatti, è che vengano fuori un po’ troppo sciapi, senza sapore.
Quindi mi sono ingegnata sia per arricchire la farcia a base di zucca con qualche spezia che la rendesse ancora più allettante, sia con delle mandorle che ho sparso sulla base di pasta frolla per conferire una nota croccante all’insieme. Ho pensato che la prossima volta potrei utilizzare delle mandorle caramellate, ve lo consiglio nel caso decidiate di preparare questa crostata.
Per il resto nulla da aggiungere, solo un piccolo particolare estetico: lasciate da parte della pasta frolla e ricavatene due cordoncini sottili da posizionare lungo la circonferenza superiore della crostata. Altre crostate sfiziose? Quella alla zucca e cioccolato, la crostata di cioccolato con mandorle e biscotti e la crostata ai frutti di bosco di Anna Moroni.
