Ecco una ricetta facile e abbastanza veloce per preparare un dolce al cucchiaio molto gustoso con frutta di stagione, le pere sciroppate con zabaione! Il procedimento non è complesso: occorre cuocere le pere per circa 45 minuti nell’acqua con alcuni cucchiai di zucchero, un po’ di marsala e una scorza di limone. Nel frattempo si prepara lo zabaione e…appena le pere sciroppate si saranno raffreddate potete servire i vostri ospiti.
Le pere sciroppate con zabaione sono una delle molte ricette sfiziose che si possono preparare senza dover necessariamente utilizzare il forno o impiegare troppo tempo davanti ai fornelli sporcando molte stoviglie. Questa ricetta tuttavia prevede una cottura un po’ lunga, di almeno 45 minuti, ma è il tempo necessario affinché le pere diventino sciroppate. Il procedimento è molto semplice: basta far bollire le pere sbucciate nell’acqua e quando cominciano ad apparire le prime bollicine, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e il marsala. Poi si deve abbassare il fuoco e lasciar cuocere fino a quando le pere saranno ben cotte e caramellate. Non occorre girare continuamente con un mestolo di legno, potete così preparare nel frattempo lo zabaione.
Ci sono diverse ricette per fare in casa questa crema così ricca e gustosa preparata con le uova e lo zucchero, quella che vi propongo io è la più classica che prevede solo l’uso dei tuorli d’uovo e dello zucchero. Non ho voluto appesantire il dolce con altro liquore o vino secco, che spesso sono richiesti nella preparazione dello zabaione, anche perché le pere sciroppate già sono molto dolci e aromatizzate con il limone e il marsala. Per servire questo dolce al cucchiaio potete disporre le pere sciroppate e lo zabaione su un vassoio da portata, mettendo ad esempio le pere al centro della composizione e lo zabaione all’esterno dentro piccole ciotoline di vetro o di coccio; oppure servirlo in coppe di vetro, o in piattini, con lo zabaione nel fondo e le pere disposte sopra.
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