Ciambellone soffice con farina di mandorle e limone

Avete in casa un limone non trattato e della farina di mandorle? Sono gli ingredienti principali di questa ricetta facile facile per preparare un gustoso ciambellone soffice e leggero. La particolarità di questo dolce da forno, oltre ad essere squisito, è che si prepara senza latte e senza lievito eppure rimane molto soffice e spumoso. Il trucco è nella lavorazione delle uova!

Vi abbiamo proposto diverse ricette per preparare un ciambellone soffice e bel lievitato, ideale per la colazione e anche per la merenda di tutta la famiglia, come ad esempio le ricette del ciambellone soffice con gocce di cioccolato senza latte e della torta soffice al succo di frutta. La ricetta che invece vi propongo è anch’essa senza latte, ma anche senza lievito per dolci. La lievitazione e la morbidezza del ciambellone con farina di mandorle e limone viene dalla lavorazione delle uova che vanno separate in tuorli e albumi.

I tuorli vanno lavorati assieme allo zucchero e man mano, seguite le indicazioni riportate nello specchietto con la preparazione del dolce, vanno aggiunti gli altri ingredienti e per ultimo vanno incorporati gli albumi montati a neve fermissima. Il trucco per montare in maniera ottimale gli albumi è nell’utilizzare una ciotola di vetro, che non occorre mettere prima in freezer, un pizzico di sale e una forchetta d’acciaio. Battendo sempre nello stesso verso, con movimenti circolari, in circa 10-15 minuti riuscirete a  montare a neve fermissima gli albumi. Per sapere se il composto è pronto per essere incorporato al dolce, provate a fer tenere la forchetta dritta nel centro della ciotola. Se gli albumi sono montati bene, essa si terrà in piedi! Solo a queto punto potete mescolare gli albumi agli altri ingredienti avendo però cura di non smontarli: mescolateli con un cucchiaio di acciaio con movimenti lenti e circolari dall’alto verso il basso.  Servite il ciambellone soffice con farina di mandorle e limone ai vostri bambini per merenda, con una tazza di latte caldo.