Oggi prepariamo i krapfen alla marmellata per il Carnevale dei più piccoli, e dei più golosi, direi. Dopo le castagnole, le frappe di Carnevale e i ravioli fritti, i krapfen sono altri dolci tipici del Carnevale che non possono mancare nelle feste in maschera di grandi e piccini! Preparate gli ingredienti e cominciamo ad impastare…
I krapfen sono dolci tipici della gastronomia austro-bavarese conosciuti nel nostro Paese anche come bombe, o bomboloni di Carnevale: si tratta di dolci lievitati a forma di palla fritti nell’olio bollente e spolverizzati con dello zucchero a velo. I krapfen di Carnevale si possono gustare semplici o farciti con la marmellata, la nutella o anche la crema. La ricetta dei krapfen che vi propongo oggi è per un ripieno alla marmellata di fragole che è la preferita dai bambini, così potete assaporare una via di mezzo tra i dolci più semplici con lo zucchero a velo a quelli più calorici farciti con creme o nutella. La preparazione dei krapfen alla marmellata non è per nulla difficile ma piuttosto lunga perché questi dolci fritti di Carnevale si preparano con il lievito di birra e necessitano dunque di una lievitazione di almeno 3 ore.
La ricetta che vi consiglio di seguire è un po’ diversa da quella classica, perché prevede tra gli ingredienti anche le patate. In questo modo la pasta risulta molto più soffice e morbida rispetto alla ricetta tradizionale della Bavaria, e sarà più facile farcire questi golosi dolci di Carnevale con la marmellata. Per riempirli vi consiglio di utilizzare una sacc a poche oppure una siringa per dolci: praticate un forellino al centro del krapfen, come nella foto, e farcite con un po’ di marmellata di fragole, poi spolverizzate con lo zucchero a velo. Nel sito troverete molte ricette per fare i krapfen in casa, anche senza glutine, perché non è Carnevale se non si preparano i krapfen!
