Oggi voglio proporvi un’altra ricetta sfiziosa e facile per confezionare in casa dei bretzel dolci. Come abbiamo visto, la ricetta originale di questo pane austriaco molto saporito è senza zucchero, ma esistono delle varianti dolci dei bretzel per una colazione o per una merenda golosa. La ricetta di oggi è per fare i bretzel ai pinoli con glassa di miele.
Dopo la ricetta dei bretzel originali, salati e con il malto, abbiamo preparato assieme altre ricette per confezionare dei bretze dolci: ad esempio i bretzel con granella di zucchero e miele, i bretzel senza glutine con glassa di miele e mandorle, oppure per i lettori più golosi, i bretzel con glassa al cioccolato fondente. Non è difficile confezionare i bretzel ai pinoli con glassa di miele ma la preparazione è abbastanza lunga perché si realizzano con il lievito di birra e questo deve lievitare almeno 3 ore, quindi ci vuole un po’ di tempo per gustare i bretzel. Per il resto stessa procedura delle ricette citate: preparazione del lievitino con tutta la farina e l’acqua; riposo di 30 minuti; poi lavorazione degli ingredienti con l’aggiunta del malto, e per questa ricetta di una parte dei pinoli interi; cottura in acqua bollente per pochi secondi; decorazione con la glassa di miele e pinoli; infine cottura in forno.
Devo dire che dare la tipica forma ai bretzel è invece molto complesso e gli esperti fornai del Nord Europa solo dopo diversi anni diventano abili nel loro confezionamento. Quindi non disperate se i vostri bretzel non sembrano affatto tali; l’importante è che siano golosi e gustosi da mangiare! Se i bretzel classici si gustano assieme alla senape, essendo questo pane salato nella sua ricetta tradizionale, i bretzel ai pinoli con glassa di miele si accompagnano invece molto bene con il tè o con la birra di malto.
