Qualche pomeriggio fa ero a casa in preda ad un attacco di noia che solitamente, per quanto mi riguarda, si tramuta sempre con il finire in cucina a preparare qualcosa, in questo caso la crostata alle albicocche e lamponi con crema. Ottimo dato che poi l’ho utilizzata come dessert la stessa sera quando ho improvvisato una cenetta con amici a casa mia del tutto inaspettata. La crostata è stata letteralmente divorata, meglio così, l’avrei spazzolata io tutta da sola nei giorni seguenti, tanto mi è piaciuta.
La crostata alle albicocche e lamponi con crema si prepara con una base di pasta frolla (per me già pronta ma che potete preparare seguendo questa ricetta per ottenere quella classica o questa per quella al cioccolato), della crema che io ho ottenuto mescolando quella pasticcera con del burro fino al suo completo scioglimento, ed infine una valanga di albicocche e di lamponi freschi. A completare il tutto qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza e di colore.
Un’alternativa prevede l’utilizzo della pasta brisè al posto della pasta frolla e una crema al limone al posto di quella utilizzata in questa ricetta. Se amate le crostate alla frutta non perdetevi queste: la crostata alla crema e lamponi, la crostata crema cioccolato e gelatina di lamponi e la crostata alle albicocche senza latte e uova.
