Ecco una delle mie ricette preferite e anche tra le più fresche da gustare e facili da preparare: la mousse al cioccolato bianco e cocco! Per confezionare questo dolce al cucchiaio estivo occorrono delle uova, un po’ di zucchero, della panna montata e del cioccolato bianco. Per dare il gusto sfizioso del cocco vi consiglio della farina di cocco, da incorporare direttamente nella mousse, e del cocco fresco per decorare il dolce. Pronti?
In estate la mousse al cioccolato bianco e cocco è un dolce che va moltissimo: per prima cosa è fresco e goloso, è un dolce al cucchiaio facilissimo da preparare e senza cottura in forno, e poi si realizza con uno dei frutti simbolo dell’estate, il cocco. Per questa ricetta io utilizzo la farina di cocco e anche il cocco fresco che riduco in fettine molto sottili per decorare la mousse prima di servirla agli ospiti, ma se preferite potete utilizzare anche solo il cocco fresco. In questo caso però dovete grattugiare un po’ del frutto per incorporarlo alla mousse al cioccolato bianco. Una volta ho provato ad unire agli ingredienti anche poco latte di cocco, ma mantenendo lo zucchero, ho ottenuto una mousse molto dolce. Vi consiglio pertanto di non adoperare il latte di cocco e se proprio volete metterlo diminuite la dose dello zucchero di 15-20 gr. non di più perché lo zucchero occorre per montare i tuorli.
Vi assicuro però che la farina di cocco o il cocco fresco in scaglie nella dose indicata nella ricetta è sufficiente per dare gusto alla mousse al cioccolato bianco. Un consiglio che invece posso darvi se siete particolarmente golosi, è quello di decorare la mousse oltre che con il cocco fresco, con delle gocce di cioccolato fondente…un trionfo di calorie ma anche di gusto! Infine, per non servire la solita mousse, potete utilizzare al posto delle coppette una noce di cocco! In tal caso con la dose indicata potete riempire 6 mezze noci di cocco, e quindi avere 6 porzioni abbondanti.
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