Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice e molto sfiziosa per preparare una merenda o un dolce di fine pasto molto goloso e indicato per grandi e piccini: le pizzette dolci con creme brulé. Per preparare questi dolcetti occorre lavorare acqua, zucchero, farina e un pizzico di sale per ottenere una pasta dolce da stendere con il mattarello e cuocere al forno; e lavorare uova e zucchero, amido di mais e latte per fare una deliziosa creme brulé, aromatizzata alla cannella e scorza di limone.
Non è difficile confezionare le pizzette dolci con creme brulé occorre solo un po’ di tempo perché, a meno che non vogliate utilizzare della pasta pizza già pronta, dobbiamo lavorare sulla spianatoia l’impasto di acqua, farina, zucchero e un pizzico di sale per dare forma alle pizzette. Vi consiglio di versare l’acqua indicata nello schema di preparazione in una ciotola di plastica e unire prima lo zucchero e il sale e, poco alla volta, la farina. Nelle dosi ho indicato 250 gr di farina anche se la quantità non è molto certa perché dipende da come lavorerete gli ingredienti e da quanta acqua andrete a mettere. Può capitare di non rispettare perfettamente le dosi, e per questo potreste ottenere un composto troppo molle e appiccicoso, oppure duro e difficile da lavorare. In entrambi i casi aggiungere la farina, o l’acqua, sarà la soluzione per ottenere un impasto perfetto. Purtroppo quando preparo le pizzette dolci con creme brulé, o la pizza salata, non riesco mai a dosare la farina perché “faccio a occhio”. Tuttavia saprete riconoscere se l’impasto sta venendo bene o no dalla sua consistenza, non temete!
Mentre le pizzette dolci cuociono in forno, preparate la creme brulé aromatizzata con la cannella e la scorza grattugiata di limone. Per la preparazione della creme brulé posso darvi un consiglio per caramellare lo zucchero di canna, prima di servire in tavola. Se siete provvisti della fiamma ossidrica per dolci, più nota come caramellatore, usate questo; altrimenti rimettete le pizzette dolci con creme brulé in forno per pochi minuti dopo aver spolverizzato i dolcetti con lo zucchero e si caramelleranno benissimo anche nel forno già caldo!
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