Quante volte vi è successo di voler preparare un dolce, o una torta, una crostata o un dessert e di accorgervi solo all’ultimo di non avere la bilancia per pesare gli ingredienti? Per le pile scariche o per colpa di un marito sbadato molto spesso ci capita di dover dosare “a occhio” gli ingredienti dei nostri dolci preferiti, a meno che…non seguiate i miei consigli per dosi e quantità se non c’è la bilancia!
E’ pressoché impossibile preparare un dolce senza avere la bilancia: non si tratta di impastare una pizza o della pasta fatta in casa e di potersi regolare “a occhio” con la farina, l’acqua o il sale. Nelle preparazioni dolciarie anche piccole varianti di pochi grammi possono fare la differenza e per dolci “difficili” da realizzare come il pan di Spagna non si può improvvisare. Non sempre però possiamo contare sulla precisione della bilancia: un guasto improvviso, le pile scariche…insomma occorre correre al riparo e saper dosare gli ingredienti anche senza la bilancia, utilizzando gli accessori di cucina a portata di mano come: tazze, cucchiai e cucchiaini! Qui di seguito riporto un elenco di quelli che sono gli ingredienti più comuni nelle preparazioni di crostate, creme, ciambelloni e plum cake dosati senza la bilancia:
1 tazza da colazione, cioè 1/4 di litro o 25 cc equivale a:
- 125 gr di farina di frumento;
- 250 gr di zucchero;
- 130 gr di farina di mais;
- 100 gr di ricotta fresca;
- 100 gr di fiocchi d’avena.
1 cucchiaio da minestra raso equivale a:
- 10 gr di farina di frumento;
- 15 gr di zucchero;
- 16 gr di burro;
- 20 gr di latte;
- 5 gr di olio;
- 10 gr di panna;
- 5 gr di fiocchi d’avena.
1 cucchiaio da minestra pieno equivale a:
- 20 gr di farina di frumento;
- 25 gr di zucchero;
- 30 gr di burro;
- 20 gr di uva passa.
1 cucchiaio da minestra colmo equivale a:
- 30 gr di farina di frumento;
- 50 gr di burro;
- 10 gr di fiocchi d’avena.
