Se volete fare un regalo speciale per i vostri amici e parenti, fatto in casa con le vostre mani, sul nostro sito troverete molte idee per dolci da regalare a Natale. Tra queste vi consiglio la ricetta dei marron glacès al cioccolato: deliziosi dolcetti al cioccolato con un cuore tenero di castagna, da offrire in confezioni regalo per uno spuntino goloso o per decorare dolci, torte e creme.
La preparazione dei marron glacès al cioccolato non è facilissima, però seguendo alla lettera le indicazioni riportate nello schema della preprazione e i consigli del testo, sono certa che riuscirete ad avere un ottimo risultato, oltre ad un gusto unico! La difficoltà di questa ricetta è soprattutto dovuta al fatto che i marroni sono frutti molto delicati che si rompono facilmente, ma prestando attenzione e cura, la vostra fatica sarà premiata. La mia difficoltà iniziale è stata quella di eliminare la pellicina interna dei marroni. Per facilitare questa operazione lasciate in ammollo, in acqua fredda, i marroni per almeno 24 ore. Poi metteteli in una pentola e portateli ad ebollizione. Lasciateli scottare per circa 2 minuti e poi passate ad eliminare la pellicina. Prendete un marrone alla volta e lasciate gli altri in ammollo (nell’acqua ancora calda) perché altrimenti è quasi impossibile pelarli.
A questo punto dovete lessare i marroni per 2 ore, ad una temperatura di massimo 95° gradi, senza portarli all’ebollizione. Metteteli in un sacchetto di garza spessa e stringeteli bene, in modo tale che durante la cottura non si muovano e non si rompano. Trascorse le 2 ore lasciateli raffreddare e scolateli, molto delicatamente, e lasciateli riposare altre 24 ore. Utilizzate dei sacchetti di garza spessa anche per immergere i marroni nello sciroppo di acqua e zucchero e per la cottura in forno. L’immersione dei marroni nello sciroppo deve essere fatta 3 volte, la prima con 800 gr di zucchero e 1,5 litri di acqua (poi cuocete in forno i marroni per 2 ore a 50°), la seconda unendo allo sciroppo altri 100 gr di zucchero senza acqua (poi immergete i marroni e lasciateli per 3 giorni in ammollo), poi unendo altri 100 gr di zucchero senza acqua (immergendo i marroni nello sciroppo e lasciandoli in ammollo per altri 3 giorni). Il sesto giorno potete scolare i marroni e passare alla decorazione con il cioccolato al latte. Fondetelo a bagnomaria o al microonde con 3 cucchiai di latte e poi immergete un marrone alla volta…ancora pochi minuti e i marron glacès al cioccolato saranno pronti per essere regalati a Natale!
