Capita spesso di essere frenati nella farcitura delle torte decorate dal fatto che qualcuno tra i commensali sia intollerante alle uova. Ciò non è così inusuale, la maggior parte delle creme, tra l’altro, ne prevede appunto l’utilizzo, pensate ad esempio alla crema pasticcera. Per far fronte a questa eventualità vi consiglio la ricetta della crema al cioccolato senza uova per farcire le torte. Golosa nonostante l’assenza delle uova, risulta perfetta per degli strati goduriosi e ben assestati, data anche la sua consistenza a metà tra una mousse ed una crema, appunto.
Si prepara semplicemente con il cioccolato, la panna, il burro e qualche aroma, di solito preferisco la vaniglia, il rum, o ancora la scorza di arancia anche se variegate possono essere le possibili aggiunte: le mandorle ad esempio sono ideali. Una volta sciolto il cioccolato insieme alla panna, si otterrà un composto abbastanza denso, ma non basta, dovrete aspettare che si freddi leggermente per montarlo qualche secondo insieme al burro, giusto il tempo che assuma una consistenza più sostenuta. La crema al cioccolato senza uova per farcire le torte si conserva in frigo, ma vi consiglio di tirarla fuori almeno 15 minuti prima dell’utilizzo. Altre ricette sul tema? La crema bianca senza uova, la crema alla vaniglia senza uova e la glassa alla crema di burro e cioccolato.
